室蘭の老舗仕出し屋「たにふじ」が営むお店。チョコレートを手がけるのは、定食やおせちも作る若きシェフ。カカオバターにメープルシュガーを合わせることで、ほんのりとした優しい香り、自然な甘みを実現。気づいたらなくなってしまっている、甘すぎない癒やしの一枚です。

八戸にある、無農薬や有機栽培だけの材料を使い、炭火で珈琲とカカオを焙煎する喫茶店。カカオニブに数種類のナッツと天然塩をブレンド。ビターなのに黒糖のようなコクと甘みのうまさで、リピートが一番多いカカオ菓子です。

出雲市にある、毎年同じ商品は作らないという完全限定生産のチョコレート専門店＆カフェ。今作は、タイでカカオ農家を営む日本人、内田さんのカカオを使ったコレクション。ダークチョコにタイのフルーツ5種類を合わせて、甘く芳醇な香りのチョコレートに仕立てました。

沖縄・国頭郡のやんばるから世界を見据える熱い店。持続可能な地域社会を作るために沖縄素材をふんだんに使ったチョコレートです。地元で“まるた”と呼ばれる泡盛に、カカオ豆をじっくり漬け込んで使用。噛んだ瞬間から放たれる吟醸感あふれる華やかな香り、粗いカカオの食感は、ハマってしまう人が多い大人な味わいです。

ちょこれいじが“チョコのあらゆる可能性を探る”ために始動したブランド。「ごりごりフィリピン」は、フィリピンカカオのフルーティーさが活かされたヴィーガンチョコソルベ。「ぱりぱりアリバ」は、エクアドルカカオの深い香りが広がる低温殺菌牛乳のミルクジェラートです。

エクアドルの先住民族に伝わる“チャクラ農法”で育てられた、希少なアリバ種のカカオを使ったクッキー。カカオ豆が持つ花のような香りが、サクッと食感のクッキーに活かされています。